Maailman paras mansikkakakku – palkittu resepti ja vinkit

Suomalaiset rakastavat mansikkakakkua, mutta paras versio syntyy yllättävän yksinkertaisista aineksista. Helsingin Sanomien kilpailun voittajareseptissä salaisuus on mansikkamousse, joka tekee täytteestä pehmeän ja täyteläisen. Tässä oppaassa kokoamme palkitut reseptit ja käytännön vinkit, joiden avaat teet juhlavan mansikkakakun.

Perinteiset ainekset: sokerikakkupohja, kerma, mansikat · Palkittu täyte: mansikkamousse · Vaihtoehto pakasteille: kyllä, pakastemansikoista · Yleinen makupari: vanilja ja suklaa · Pestäväkö mansikat: harkinnan mukaan

Alla oleva taulukko kokoaa tärkeimmät tekniset tiedot kilpailuvoittajan reseptistä ja vaihtoehtoisista ohjeista.

Mitä laittaa mansikkakakun väliin?

Perinteiset täytteet

Perinteisen mansikkakakun täyte rakentuu yksinkertaisista aineksista: vispikermasta, tuoreista mansikoista ja vaniljasokerista. Annin Uunissa -blogin reseptissä täytteessä on 2 dl vispikermaa, 50 g mascarponea, 2 rkl tomusokeria, 1 tl vaniljasokeria ja 2 dl mansikoita (Annin Uunissa -blogi). Mascarpone tekee kermasta napakampaa ja helpommin pursotettavaa, mikä on käytännöllistä kokoamisen kannalta.

Kilpailun voittaneessa Pullahiiren reseptissä täyte onkin jo mansikkamousse, jossa on 6 dl vispikermaa, 1 litra mansikoita, 4 liivatelehteä sekä tomusokeria ja vaniljasokeria maun mukaan (Kilpailuvoittaja Pullahiiri). Tämä mousse tekee kakusta erityisen pehmeän ja täyteläisen — se on syy, miksi resepti voitti kilpailun.

Vaihtoehtoiset maut

Kinuskikissan reseptissä mansikkatäyte sisältää 250 g mansikoita, 2 dl vispikermaa, 100 g rahkaa tai tuorejuustoa ja 2 rkl sokeria (Kinuskikissa-reseptisivusto). Tuorejuusto tai rahka korvaavat mascarponen, jos sitä ei ole saatavilla — maku pysyy samana, mutta koostumus on hieman kevyempi.

Voiko mansikkakakun tehdä pakastemansikoista?

Pakastemansikoiden käyttöohjeet

Kyllä, pakastemansikat toimivat erinomaisesti — ja monesti ne ovat jopa parempi valinta kuin hillo. Pullahiiri suosittelee pakastemansikoita erityisesti siksi, että ne säilyttävät muotonsa paremmin kakussa kuin valmiit hillot (Kilpailuvoittaja Pullahiiri). Sweet Food O`Mine -blogi korostaa, että ammattimaiseen lopputulokseen pääsee kiilteellä ja pakastemansikoilla (Sweet Food O`Mine -blogi).

Täytteeseen pakastemansikat sulatetaan ja valutetaan huolellisesti ennen käyttöä — jäisinä niitä ei suositella, koska ylimääräinen neste laimentaa kerman (Annin Uunissa -blogi). Koristeluun sen sijaan levitetään pakastemansikat jäisinä kakun päälle ja päälle tehdään hyytelösokerikiille, joka antaa mansikoille kauniin kiillon (Kilpailuvoittaja Pullahiiri).

Sulatuksen kesto

Pakastemansikat sulavat huoneenlämmössä noin 1–2 tunnissa, jääkaapissa hitaammin mutta tasaisemmin. Siivuta mansikat kohmeisina veitsellä — ne on helpompi leikata ennen sulamista. Tämä vinkki tulee suoraan kilpailuvoittajan reseptistä.

Mikä maku sopii mansikan kanssa?

Parhaat makuyhdistelmät

Mansikan klassiset kumppanit ovat vanilja ja suklaa — nämä kaksi makua tasapainottavat mansikan makeuden ja tuovat syvyyttä. Kinuskikissa yhdistää mansikan, vaniljan ja suklaan trio-kakussa, joka on näyttävä juhlakakku (Kinuskikissa-reseptisivusto). Voit käyttää suklaata pohjassa, täytteessä tai kastikkeena — kaikki toimivat.

MTV Uutisten reseptissä Harriet Järvi lisää taikinaan salaisen ainesosan, joka tekee pohjasta erityisen mehevan (MTV Uutiset -media). Vatkataan ensin munat ja sokeri, sitten lisätään kuivat aineet — tämä tekniikka varmistaa ilmavan pohjan.

Täytekakun lisämaut

Vaihtoehtoisia makuja ovat pistaasi, oreo-keksimuru tai passionhedelmä. Kinuskikissa mainitsee myös vaniljakreemijauhon, jota voi käyttää täytteen jähmeyttämiseen mascarponen sijaan (Kinuskikissa-reseptisivusto). Kermavaahto vatkataan paksuksi, jotta täyte pysyy napakkana ja kokoaminen on helppoa.

Pitääkö mansikka huuhdella?

Torimansikoiden pesu

Jokainen saa harkita itse, pestäänkö mansikat vai ei — torimansikoita ei ole aina pakollista pestä. Tämä on henkilökohtainen valinta, joka riippuu mansikoiden alkuperästä ja siitä, kuinka ne on käsitelty ennen myyntiä. Jos mansikat ovat suoraan laatikosta ja näyttävät puhtailta, pesu ei ole välttämätöntä.

Toisaalta huuhtelu poistaa mahdolliset roskat ja vähentää bakteeririskiä, erityisesti jos kakku tarjoillaan herkemmille henkilöille. Tärkeintä on kuivata mansikat huolellisesti pesun jälkeen, sillä ylimääräinen kosteus laimentaa täytettä.

Käsittelyvinkit

Mansikat pilkotaan kuutioiksi purutuntuman saamiseksi — tämä antaa kakulle miellyttävän rakenteen (Maistuva Historia YouTube -kanava). Suuremmat mansikkaviipaleet sopivat puolestaan paremmin koristeluun, jossa ne näkyvät kauniisti.

Pitääkö mansikoihin laittaa sokeria pakastaessa?

Pakastusohjeet

Ei pakollista — mansikat säilyvät ilman sokeria pakastimessa noin 8–10 kuukautta. Sokeri tosin auttaa säilyttämään värin ja tekstuurin paremmin, mutta se ei ole välttämätöntä. Pullahiiren reseptissä pakastemansikoita käytetään ilman sokeria sekä täytteessä että koristelussa.

Jos haluat maksimoida laadun, pakkaa mansikat pieniin annoksiin ja poista ylimääräinen ilma pussista. Merkitse päivämäärä pakkaukseen, jotta tiedät käyttää vanhimmat ensin.

Kakun sulatus

Pakastettu kakku sulaa jääkaapissa hitaasti — noin 4–6 tuntia täydelliseen sulamiseen. Älä sulata huoneenlämmössä, sillä tämä aiheuttaa kondensoitumista ja voi laimentaa täytettä. Peitä kakku kelmulla, jotta se ei ime jääkaapin hajuja.

Näin teet sokerikakkupohjan

Sokerikakkupohja on mansikkakakun perusta — sen on oltava riittävän tukeva kestämään täytteen painon mutta tarpeeksi pehmeä syötäväksi. Kilpailuvoittajan reseptissä pohja paistetaan 165 °C:ssa noin 30 minuuttia (Kilpailuvoittaja Pullahiiri). Makeaa.fi:n versio paistetaan 175 °C:ssa (Makeaa.fi-blogi), ja YouTube-reseptissä aloitetaan 175 °C:ssa ja lasketaan 160 °C:een 10 minuutin jälkeen (Maistuva Historia YouTube -kanava).

1. Pohja: Vatkaa 4 munaa ja 120 g sokeria vaahdoksi. Sekoita joukkoon 60 g vehnäjauhoja, 60 g perunajauhoja ja ½ tl leivinjauhetta (Kilpailuvoittaja Pullahiiri).
2. Paisto: Kaada taikina 20 cm vuokaan ja paista 165 °C:ssa 30 minuuttia. Anna jäähtyä vuuassa 10 min, sitten ritilällä.
3. Kokoaminen: Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kostuta laimennetulla omenamehulla (1,5–2 dl) ja lisää täytekerrosten väliin (Kilpailuvoittaja Pullahiiri).
4. Maustuminen: Peitä kelmulla ja anna maustua yön yli jääkaapissa (Annin Uunissa -blogi).

“Tekemäni kakkuresepti voitti Helsingin sanomien mansikkakakkukilpailun tällä reseptillä.”

— Pullahiiri, reseptibloggaaja (Pullahiiri-blogi)

“Lisäsin mascarponea kerman joukkoon, koska se tekee kermasta napakampaa ja helpommin pursotettavaa.”

— Anni, Annin Uunissa -bloggaaja (Annin Uunissa -blogi)

“Lisäsin taikinaan salaisen ainesosan, joka tekee pohjasta erityisen mehevan.”

— Harriet Järvi, MTV Uutiset (MTV Uutiset -media)

Suomen paras mansikkakakku syntyy yhdistelmästä, jossa perinteinen tekniikka kohtaa modernin täytteen. Pullahiiren voittajareseptin mansikkamousse on avain, mutta pohja ja kostutus ratkaisevat lopputuloksen. Pakastemansikat mahdollistavat kakun ympäri vuoden — kesällä tuoreilla marjoilla, talvella pakastevarastosta.

Aiheeseen liittyvää: Perinteinen paras mansikkakakku · Kilpailukakku Suomen paras mansikkakakku

Perinteisen mansikkakakun oheen sopii täydellisesti maailman paras kahvikakku, joka kruunaa kahvihetken mehevyydellään ja mausteisuudellaan.

Usein kysytyt kysymykset